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Escondidinho de carne seca com mandioca receita mineira tradicional

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Escondidinho é daquelas receitas clássicas que não tem erro: seja em um almoço em família ou em um jantar com os amigos, todos vão adorar! A cremosidade do purê de mandioca com o sabor da carne seca bem temperada forma uma combinação perfeita que vai conquistar todos os paladares!

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Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.

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Como fazer escondidinho de carne seca

O escondidinho nada mais é do que um recheio que é coberto, por isso o nome “escondidinho”, por um purê. Tanto o recheio quanto o purê podem ser feitos com inúmeros ingredientes. Apresentamos para você uma das mais conhecidas combinações para esse prato: escondidinho de carne seca feito com purê de mandioca. Para fazer essa receita, não há segredos. Você começa refogando a carne-seca já cozida e desfiada, e temperando com os temperos de sua preferência. Depois, é só preparar um purê de mandioca bem cremoso. Feito isso, agora é só montar e levar ao forno!

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Ingredientes da receita de escondidinho de carne seca

Para o purê

  • 1,5 kg de mandioca descascada
  • 1 xícara de chá de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 50g de parmesão ralado
  • sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Para o recheio

  • 1kg de carne-seca (já dessalgada e cozida)
  • 1 cebola média picada
  • 1 maço de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de preparo

  1. Comece cozinhando a mandioca na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
  2. Em seguida, retire a nervura (parecida com uma cordinha) dos pedaços de mandioca.
  3. Amasse bem a mandioca cozida, adicione o leite e a manteiga e misture.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
  5. Desfie a carne-seca já cozida e dessalgada.
  6. Em uma panela, refogue a cebola no azeite e depois acrescente a carne-seca desfiada.
  7. Deixe a carne dar uma leve tostada por alguns instantes.
  8. Acrescente a salsinha picada e desligue o fogo.
  9. Em uma travessa, coloque primeiro a carne-seca, cobrindo todo o fundo da travessa. Cubra com o purê de mandioca e polvilhe o parmesão ralado.
  10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos e aguarde gratinar.
  11. Seu escondidinho está pronto. Agora é só servir!
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COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?

Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis ​​e nutritivas.

Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis ​​e fornecem mais saciedade.

Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.

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Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis ​​do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.

Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis ​​e têm gorduras boas para o corpo.

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Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.

Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.

Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.

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